Was uns schmeckt und was dahinter steckt
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Süße Küche und Naturwissenschaften – eine viel bessere Kombination, als man zunächst meinen könnte. Denn eigentlich liegt beides ja gar nicht so weit auseinander. Rührt man nicht auch in der Küche wie in einem kleinen Labor Zutaten zusammen? Und wird dabei nicht auch aus einer zuerst ziemlich unansehnlichen Masse wie durch ein Wunder etwas ganz Neues? Im Idealfall ein wunderschöner, himmlisch duftender Kuchen?
Was dabei passiert und warum es passiert, genau darum geht es in diesem Buch. Und keine Angst – wer bei Naturwissenschaften an kaum verständliche Sätze, Reaktionsgleichungen und staubtrockene Fakten denkt, der liegt völlig falsch. Stattdessen versüßen zahlreiche Illustrationen, leckere Fotos und kleine Experimente viele spannende Fragen rund ums Backen. Und plötzlich sieht man ganz alltägliche Dinge bewusster und mit anderen Augen. Sei es die mal kurz zwischendurch weggenaschte Tafel Schokolade oder das gedankenverloren gelutschte Bonbon.
"Wer [...] Antworten auf spannende Fragen rund ums Backen wissen will, findet sie in diesem Buch - es ist ebenso unterhaltsam wie interessant!"
Ratgeber, Frau mit Herz
"Das Buch enthält eine Fülle spannender Informationen über physikalische und chemische Vorgänge, die man sich beim Backen und Kochen zunutze macht, ohne sie zu kennen."
Annett Stein, dpa-Dossier Wissen 47/2018
"Die Chemikerin Nikola Schwarzer klärt in ihrem Buch über die Geheimnisse von Lebensmitteln auf - unterhaltsam, informativ und vor allem, ohne den Appetit zu verderben."
Pamela Dörhöfer, Frankfurter Rundschau, 30.10.2018
"Nikola Schwarzer erklärt fundiert und verständlich Prozesse der (süßen) Küchenpraxis."
Der Tagesspiegel 08.02.2020
"Durch den stringenten Aufbau eignet sich das Buch sehr gut zum Nachschlagen und Querlesen."
Larissa Tetsch, Biospektrum 1/2019
"Was nach trockener Wissenschaft und komplexen Erklärmodellen klingt, wird hier gut verständlich vermittelt."
Martina Jordan, Main-Echo, 17./18.11.2018
"Toll, dass in diesem Buch jetzt noch einmal viele Informationen gebündelt wurden und es damit ein tolles Nachschlagewerk gibt!"
Becky, Blog: Baking Science Traveller, 13.10.2018
"Fundiertes Fachwissen wird kompakt, kurzweilig und mit vielen plakativen, bunten Zeichnungen erklärt und interessant transportiert."
CarpeGusta, 6.10.2018
Dr. Nikola Schwarzer
| ISBN | 978-3-7776-2765-6 |
|---|---|
| Medientyp | E-Book - PDF |
| Auflage | 1. |
| Copyrightjahr | 2018 |
| Abbildungen | 183 farb. Abb., 2 farb. Tab. |
| Sprache | Deutsch |
| Kopierschutz | mit digitalem Wasserzeichen |
